季刊誌 樂(らく)ra-ku 46号 長崎のソウルフード かんぼこ (2019)

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季刊誌 樂(らく)ra-ku 46号 長崎のソウルフード かんぼこ (2019)

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ちゃんぽん、カステラ、トルコライスなど長崎にはたくさんの名物があります。今回の特集では、その中のひとつ「かまぼこ(長崎ではかんぼこと呼びます)」に注目。原材料となるすり身やかまぼこの製造現場への潜入取材、名物バイヤーおばあちゃんの一日を追った「かんぼこと元気を届けるトキ子さん」、長崎県内のご当地かまぼこを集めたカタログページなど、さまざまな角度から“かんぼこ”の魅力をご紹介します。

特集

長崎のかんぼこについて考えてみた。

日本一のかんぼこの種が生まれるところ

工場を訪ねて 〜かまぼこ作りの現場から〜

ご当地かんぼこカタログ

かんぼこは万能なり。

かんぼこと元気を届けるトキ子さん

寄稿|目から鱗が落ちた話 文と絵=山本春菜

 

regular contents

ながさきの宝 第二十七回

眼鏡橋

 

raku column

ドクター米山のココロと脳のはなし 第38回

自動運転とアナログ 文=米山公啓

「NANG-ASAKI」妄想散歩 第36回

エレキと異国情緒 文=髙浪慶太郎

曇り時々希望的 第30回

11月のモスキート 文=城尾忠明

ARTS'CRAFTS素敵なもの語り 第35回

上海からの贈り物 思い出のクリスマスセーター 文=石尾眞智子

自転車で坂の町を往く 新長崎案内。Vol.15

雲仙で自然と温泉と歴史を語る 文=坂井恵子

ペコロスのタイムマシーン41

今日はツケはダメやけん〜to be continued〜 文と絵=岡野雄一

長崎「ひと」物語 第21回

鶴の港の喫茶店 川村岳男 文=大田由紀

樂逸品

山口鍛冶工場の蚊焼包丁 文=山田早織

客船からの世界中継 第35回

初対面のカメラマンさんから学んだ7泊8日の地中海クルーズ取材 文=藤原暢子

 

raku special presents

おばあちゃんの長崎ごはん《冬》

里芋の揚げ浸し、クラムチャウダー、かぶの鶏肉詰め

続・新キリシタン紀行 明治宣教師がつないだ精神④

宣教師たちが直面したカクレ、復活の物語 文=小川寿子

知られざる、長崎国際交流史 第六回

忘れられたユダヤ人たち 文=ブライアン・バークガフニ

読み切り短編連作「ながさき奇譚」第四十三回

冬のヨット 文=青来有一

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